Istriches ombolo

Bei dem istrischen Ombolo oder Žlomprt, wie er noch genannt wird, handelt es sich um getrocknete Schweinekoteletts. Das Schweinekotelett wird mit Salz, Pfeffer und sonstigen Gewürzen gewürzt und nach dem Salzen und Ruhen, um die 3 Wochen getrocknet, wenn es gegrillt serviert werden soll, bzw. 90 Tage getrocknet, in welchem Fall es in getrockneten dünnen Scheiben serviert wird und dann eine gastronomische Spitzendelikatesse darstellt.Das Gewicht kann variieren. Das Stück kann von 0,30 kg bis 2 kg variieren.